Anu Hopia

Anu Hopia on elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Turun yliopistossa. Kirjoittanut ja luennoinut kokkauksen kemiasta 1990-luvun puolesta välistä. Kuva: Arche Photography

Näin teet noutopitsasta rapean – muista folio

07.03.2021
10:30

Huikaiseva kokemus ostereista? Tästä se johtuu

17.02.2021
10:16

Viina on makuasia, josta ei kannata kiistellä

Joulun inhokkiruoka – tässä sen lyhyt historia

19.12.2020
14:22

Glutamiinihappo on karjalaisten umami

Tällä juomalla Ingrid Bergman vietteli miehen

Pääpälliin ei ole paluuta

08.11.2020
09:30

Futuristeista modernisteihin – radikaalia ruokataidetta?

25.10.2020
10:00

Pizzainstallaatioita ja makaroniperformansseja – milloin ruoka on taidetta?

13.09.2020
13:07

Hajumuistoja koronan aikaan

15.08.2020
14:39

Oma maa mansikka, muu maa tomaatti

26.06.2020
13:29

Kenelle kala syö ja kuka kalaa syö?

14.06.2020
09:08

Leipäjuuri on kotoilun korkein aste ja täydellinen symbioosi

31.05.2020
12:41

Raivoisan polttava sipuli on luonnostaan lempeä

17.05.2020
11:02

Mahlassa on mystistä vain tarina

03.05.2020
12:35

Ei tullut elämysruokailua, tuli korona-ajan korvike

18.04.2020
11:16

Kotoilevaa pääsiäistä

05.04.2020
10:22

Kriisiruokaa Napoleonin ajalta

22.03.2020
09:58

Haistatko tryffelin?

08.03.2020
10:41

Sulaa, venyy, räjähtää ja kutkuttaa

23.02.2020
08:29

Pihvi, jota ei tarvitse tappaa

26.01.2020
09:28

Trump vaikuttaa siihen, mitä syöt

11.01.2020
11:15

Ruokakellon vaihtuvat rytmit

29.12.2019
09:59

Sanan voima

14.12.2019
08:54

Kaurajuoman myynti kuusinkertaistui, meijerijätti konkurssiin

17.11.2019
13:20

Tosiliha, keinoliha, kasvisliha, hybridiliha?

02.11.2019
09:30

Katajaoluen klaani

20.10.2019
16:05

Kahvin keittämisen ”sweet spot”

06.10.2019
10:28

Vaalea, tumma, vaalea – paahdolla on väliä

22.09.2019
12:15

Kahvin juonnin vaikeudesta

07.09.2019
09:30

Muna-kukko-ongelma

25.08.2019
10:40

Marsista ei saa pitsaa, mitä evääksi lähtijöille?

11.08.2019
11:42

Alkoholi pilaa jäätelön mutta tekee sorbetille hyvää

07.07.2019
09:00

Tiedettä ruokajuomien valinnasta

08.06.2019
10:00

Miksi oluttuopissa on kansi?

18.05.2019
09:30

Jäätelökesä alkaa ensimmäisestä tötteröstä

05.05.2019
09:00

Ruoka kertoo, kenen joukoissa seisot

01.04.2019
15:47

Tervetuloa takaisin, kombucha

17.03.2019
10:40

Kekkonen, Mannerheim ja läskisoosin salaisuus

03.03.2019
11:25

Onko meduusa uusi hummeri?

17.02.2019
10:00

Talviherkuttelu on tottumusta vaikka muuta toivoisimme

02.02.2019
09:45

Kilpailu tekee mestarin keittiössäkin

20.01.2019
11:53

Pekoni ja muut vaikeat ruokavalinnat

05.01.2019
09:30

Joulupöydän maut muuttuvat, värit pysyvät

25.12.2018
12:11

Tutkittu juttu, lempisuklaa kohentaa mielialaa

09.12.2018
09:00

Vaeltavat ruokarituaalit

25.11.2018
10:00

Pilasiko tiede luovuuden ruokakulttuurista?

11.11.2018
10:45

Syödään nyt vihdoin sitä silakkaa!

28.10.2018
10:00

”Syökää kanaa!” – Voiko tieto muuttaa ruokatottumuksia?

13.10.2018
10:00

Millä armeija marssii?

30.09.2018
11:44

Kun ruoka vaimentaa hälyn

16.09.2018
11:21

Ilmastonmuutos uhkaa ikiaikaista leipäämme

12.08.2018
09:00

Tulella kypsennetty makkara kahlitsi naiset keittiöön

14.07.2018
09:00

Jäätelössä konservatiivisuus on hyve

09.06.2018
09:00

Ruoka rauhanrakentajana

27.05.2018
09:19

Kylmän nuudelikeiton diplomatiaa

13.05.2018
10:51

Kuplien tanssia lasissasi

29.04.2018
11:00

Parsakaalin maku on geeneissäsi

16.04.2018
11:11

Mämmi ei ole mitään ilman pomeranssinkuorta

01.04.2018
10:25

Herkullisesti vai monotonisesti – siinäpä kysymys

18.03.2018
13:27

Kippis pörröiselle oluelle

04.03.2018
13:30

Tulevaisuuden pienviljelijät

19.02.2018
15:28

Makusanoja

04.02.2018
13:35

Hitaudestako perunan kilpailuetu?

21.01.2018
13:01

Paista rapea tammikuun aurinko

06.01.2018
08:36

Epäloogisen alkoholikysymyksen looginen selitys – pidä glögikattilan kansi auki

23.12.2017
16:48

Kotoeksotiikkaa ja nostalgiaa

10.12.2017
20:42

Koneruokaa uudella teknologialla

25.11.2017
08:20

Villi ja hapan kuin mummon kurkku

12.11.2017
12:27

Hyvää vai terveellistä?

28.10.2017
08:00

Heinäsirkka hampaissa – inhottaako?

14.10.2017
10:28

Ruma ruoka – ajatuksia arjen estetiikasta

01.10.2017
09:17

Onko kalliimpi parempaa myös kouluruoassa? Kerro näkemyksesi

17.09.2017
09:00