[vc_row][vc_column][rev_slider alias=”tulevaisuuden-pienviljelijat” mode=”header”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Me olemme menettäneet kosketuksen ruokaan, joka kasvatetaan ja valmistetaan yhä kauempana kuluttajista. 1960-luvun pienviljelijöitä ei enää ole, vaan ruoantuotanto on teollistunut ja eriytynyt omiksi saarekkeikseen kauas kaupunkiasukkaista. Koululaiset eivät tiedä, että maito tulee lehmästä ja että perunat ovat aluksi multaisia, sillä ne täytyy kaivaa maasta. Puhumattakaan siitä, että keskiverto kaupunkilainen osaisi tainnuttaa, teurastaa ja suolistaa kalaa tai jänistä.
Nyt kuitenkin tuntuu, että tuo luonnosta vieraannuttava teknologia on alkanut toimia toiseen suuntaan, sillä tulevaisuuden teknologian avulla saamme mahdollisuuden ottaa ruokatuotanto ainakin osittain takaisin lähellemme. Lähitulevaisuudessa urbaaneja viljelypalstoja syntyy kerrostalojen katoille, tarpeettomaksi käyneisiin autohalleihin, tai omaan olohuoneeseen.
Kymmenen vuotta sitten haukoin henkeä, kun Philips julkaisi tulevaisuuden ruokataloutta visioivan Atomic Kitchen –ruokakonseptinsa. Se koostui kolmesta osasta: Ravintomonitorista, ruokaprintteristä ja Ruokakasvattamosta. Ravintomonitori oli kätevä analysaattorikapseli, jonka me nielisimme säännöllisin väliajoin, ja joka sitten suoliston läpi kulkiessaan mittaisi kokonaisvaltaisen ravitsemustilamme. Analysaattori myös räätälöisi meille ravitsemuksellisesti optimaalisen aterian, jonka ruokaprintteri meille sitten tulostaisi herkullisena tulosteena.
Kiinnostavin tuon vision kolmesta osasta silloin kymmenen vuotta sitten oli mielestäni Ruokakasvattamo, sillä se toisi ruoantuotannon ja pienviljelyn uudelleen keskelle arkeamme, parhaimmillaan olohuoneeseen. Tuolloin esitelty kasvattamo oli vanhanajan kirjahyllyn kokoinen ja näköinen suljetun kierron pitkälle kehittynyt kokonaisuus. Sen ylähyllyillä kasvatettaisiin salaatteja, keskihyllyillä juureksia ja alahyllyillä äyriäisiä ja kaloja. Lisäksi se sitoisi ilmasta hiilidioksidia ja tuottaisi huoneilmaan happea. Tämä olisi uutta urbaania lähiruokaa, johon teknologia on jo tänä päivänä olemassa. Saanko siis kohta kotiini kirjahyllyn tilalle kauniin ja mieltä rauhoittavan biosysteemin, josta voin poimia porkkanan tai salaatinkerän, taikka pyydystää haavilla kirjolohen iltaruoaksi? Kirjathan ovat hyvää vauhtia tiivistymässä ei-fyysiseen olomuotoon, joten kirjahylly jää kohta tarpeettomaksi.
Tuon vuonna 2009 esitellyn vision luojat ennustivat sen olevan todellisuutta 15-20 vuoden kuluttua, siis viimeistään vuonna 2030. Sen kohtalaisen tarkka toteutuminen on jopa mahdollista, sillä kymmenessä vuodessa olemme edenneet jättiharppauksin kohti modernia pienviljelijyyttä. Mukaan kehitystyöhön on liittynyt sekä toisia jättejä että pieniä innovatiivisia ja rohkeita yrittäjiä.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content” content_placement=”middle”][vc_column][vc_single_image image=”129555″ img_size=”full” add_caption=”yes” alignment=”center” onclick=”img_link_large”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Arjen keskellä tapahtuvaa muutosta on vain vaikea huomata, mutta viimeisen kymmenen vuoden aikana on tapahtunut paljon. Ruokaprintterit eivät ole ihan vielä syrjäyttäneet mikroaaltouunia keittiössä, mutta kyllä niitä jo näkyy ruokamessuilla, ja intohimoisimmat teknokokit ovat niitä jo kokeilleet. Nieltävästä ravintomonitorikapselista en ole toistaiseksi kuullut mitään, mutta entisajan rannekellon korvanneita liikunta-, uni- ja stressimonitoreja on jo joka toisen kulkijan ranteessa. Meillä lopuilla samat asiat mittaa puhelin. Räätälöityjä ravitsemussuunnitelmia tarjotaan geenitestien perusteella.
Entä sitten tuo pienviljelyn uusi tuleminen? En usko, että kenenkään kirjahylly on vielä vaihtunut kasvihuoneakvaarioon, mutta olemme kymmenessä vuodessa selvästi lähestyneet myös tätä ruokaennustetta. Pienimuotoinen ruoantuotanto on tullut koteihin parvekeviljelynä sekä led-valoin tehostettuina minikasvattamoina keittiön pöydällä. Hiukan suuremman mittakaavan kaupunkiviljely on hivuttautunut perinteisistä siirtolapuutarhoista puistoihin, kaupunkien joutomaille ja kerrostalojen katoille.
Uudet viljelytekniikat mahdollistavat ruoankasvatuksen muuallakin kuin pelloilla, ja kehitys menee kovaa vauhtia kohti tuota kymmenen vuoden takaista visiota. Niinpä harrastajamaisen, pöydällä, parvekkeella, puistossa tai katolla tapahtuvan viljelyn lisäksi kaupunki tarjoaa yhä useammin tilaa myös viljelystä elantonsa saaville moderneille pienviljelijöille. Ainakin Pariisin katujen alle levittäytyy jo runsaan kolmen hehtaarin suuruinen nuorten kokeilevien pienviljelijöiden pientila ”La Caverne”, hylättyyn parkkihalliin perustettu sieni- ja vihannesfarmi. Lontoossa vastaavanlainen salaattikasvattamo on perustettu vanhaan pommisuojaan.
Urbaaneja pienviljelijöitä on siis jo nyt maailman metropoleissa, ja pian ovat Suomessakin meidän kaikkien ulottuvilla. Suljetun kierron ruoantuotannon ekosysteemit ovat jo teknologisesti mahdollisia, joskin huonekalukaupoissa ei vielä sellaisia ole näkynyt. Mutta kohta näkyy, sillä IKEA esitteli viime vuoden lopulla Lontoon Design Festivaaleilla prototyypit omista ruoantuotantoratkaisuistaan jokaiseen kotiin. Kohta kasvatamme osan ruoastamme kotona, toimistossa tai käyttämättömiksi jääneissä parkkihalleissa ihan siinä naapurissa. Siirtäkää siis vanha teknologia keittiöstä kierrätykseen, ja valmistautukaa jälleen kylvämään, kasvattamaan, korjaamaan, teurastamaan ja suolistamaan ruokanne.
Lisää lukemista esimerkiksi täällä.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
[vc_row][vc_column][vc_column_text][avatar user=”anu-hopia” size=”medium” align=”center”]Anu Hopia on elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Turun yliopistossa. Kirjoittanut ja luennoinut kokkauksen kemiasta 1990-luvun puolesta välistä.[/avatar][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row” gap=”20″ css=”.vc_custom_1507226534378{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;background-color: #eaeaea !important;}”][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1507226750376{margin-bottom: 20px !important;}”]
Lisää Ruoka&viini-artikkeleita
[/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=”post” max_items=”-1″ style=”lazy” items_per_page=”6″ show_filter=”yes” element_width=”6″ gap=”20″ filter_style=”default-less-rounded” filter_default_title=”Kaikki” grid_id=”vc_gid:1517746399344-cf09457d-13fc-6″ taxonomies=”222, 223″ filter_source=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]