[rev_slider alias=”levitating-food” mode=”header”][/rev_slider]Noin kuukausi sitten löysin uutisvirrasta ruokalevitaattorin. Tämän Sussexin yliopiston tutkijoiden kehittämän laitteen avulla erilaiset ruoka-aineet saadaan leijumaan ilmassa manipuloitujen ultraäänien avulla pieninä pisaroina. Tutkijat esittelivät muun muassa ”hampurilaisen”, joka on rakennettu ilmassa leijuvista noin herneen kokoisista leivistä, pihvistä ja salaatinlehdestä, ja tarjoilivat pisaran leijuvaa punaviiniä ja murusen juustoa suoraan ilmasta kielen päälle. Levitointilaite ei välttämättä tule tavanomaiseksi ruoanvalmistusvälineeksi, mutta sen sovellutuksista on povattu hittituotetta esimerkiksi peliteollisuudelle. Se saattaisi olla kelpo laite myös ikilaihduttajan keittiöön. Ruokaelämyksiä lähes ilman kaloreita!
Viimeisen parin vuoden aikana uutisoinneissa on esitelty useita uusia laitteita tai teknologioita, joita tarjotaan keittiöömme tai ruokailuhetkeemme. Virtuaalitodellisuus on keinotekoinen ympäristö, joka rakentuu tietokonesimulaatioiden avulla tuotettujen aistimusten varaan. Se on monelle tuttu jo pelimaailmasta, mutta nyt sen avulla halutaan rakentaa myös virtuaalisia ruokailuympäristöjä. Vaikkapa sellaisia, joissa luodaan rentouttava ilmapiiri, joka houkuttelee esimerkiksi valitsemaan terveellisiä vaihtoehtoja. Pari päivää sitten VTT raportoi tutkimuksestaan, jossa ruokailijoiden syömiskokemusta oli muokattu virtuaalitodellisuuden avulla.
Pelkästään näköaistiin perustuvaan virtuaalitodellisuuteen ei kuitenkaan tarvitse tyytyä, sillä teknologia mahdollistaa myös makujen, tuoksujen ja tuntemusten tuottamisen virtuaalisesti. Esimerkiksi Tampereen yliopiston tutkimusryhmä toteutti muutama viikko sitten demon, jossa ruoan haju siirrettiin digitaalisesti paikasta A paikkaan B.
Ennen levitointilaitetta olimme tutustuneet jo ruoan 3D-printtereihin sekä ruokaa valmistaviin tai tarjoileviin robottikokkeihin. Tällä hetkellä ne ovat edelleen kokeiluasteella, mutta alan uutisvirrasta voi koko ajan lukea uusista kehitysaskeleista, joilla noita teknologioita viedään eteenpäin. Esimerkiksi ruokaprinttereihin kehitetään uusia ”mustekasetteja”, joiden avulla printteri voi räätälöidä jokaiselle omien makumieltymysten ja ravintotottumusten mukaisia annoksia. Nuo uusimmat keittiökeksinnöt ovat loogisia jatkumoita varhaisemmille keittiöhärpäkkeille – leipäkoneelle, sähköliedelle tai vispilälle – joista osa on tullut jäädäkseen, osan roolina on hetken innostuksen jälkeen hautautua keittiön nurkkakaappien hämärään.
On kiinnostavaa nähdä, miten ruoanvalmistus ja päivittäiset ruokailuhetkemme muuttuvat. Jaammeko reseptejä ruoan 3D-printtereihin ja vaihdammeko räntäsateen läiskeen ruokasalin ikkunassa kesäiseen maisemaan linnunlauluineen ja koivuntuoksuineen? Heti, kun sellainen vaihtoehto on tarjolla, ainakin minä olen jonossa ensimmäisenä!
[avatar user=”anu-hopia” size=”medium” align=”center”]Anu Hopia on elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Turun yliopistossa. Kirjoittanut ja luennoinut kokkauksen kemiasta 1990-luvun puolesta välistä.[/avatar]
[vc_row full_width=”stretch_row” gap=”20″ css=”.vc_custom_1507226534378{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;background-color: #eaeaea !important;}”][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1507226750376{margin-bottom: 20px !important;}”]
Lisää Ruoka&viini-artikkeleita
[/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=”post” max_items=”-1″ style=”lazy” items_per_page=”6″ show_filter=”yes” element_width=”6″ gap=”20″ filter_style=”default-less-rounded” filter_default_title=”Kaikki” grid_id=”vc_gid:1507228143005-7f3d00c5-8170-2″ taxonomies=”222, 223″ filter_source=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]