Jyväskylän yliopiston kemian laitoksella valmistuneen Pro gradu-tutkielman perusteella olut soveltuu palautusjuomaksi erityisesti runsaasti hikoiluttavaan urheiluun, koska se korjaa hikoilun aiheuttamaa nestehukkaa ja hivenainetasapainon muutosta.
Panimoliiton mukaan oluen hivenainepitoisuuksia on tutkittu Suomessa ja kansainvälisestikin erittäin vähän.
Olut sisältää keskimääräisesti noin 0,4 grammaa proteiinia ja 4,1 grammaa imeytyviä hiilihydraatteja sataa grammaa kohden olutta.
Oluesta ei saada juurikaan proteiinia, mutta hiilihydraattien määrä on hyvin lähellä palautusjuomien tasoja. Oluen hivenaineet tulevat vedestä, hiivasta ja käytetystä viljasta. Ilmasto-olot, viljan käsittelyt ja oluen paneminen vaikuttavat tuotteiden hivenainepitoisuuksiin.
Tutkitut oluet sisälsivät kaliumia, magnesiumia, mangaania ja piitä palautusjuomia enemmän.
Piitä oluessa oli yli päivittäisen tarpeen ja kuparia ja kromia oli yli puolet päivittäisestä tarpeesta. Lisäksi oluet sisälsivät hyvin paljon fosforia. Muita hivenaineita oluet sisälsivät saman verran tai vähemmän kuin palautusjuomat.
Oluiden hivenainepitoisuudet kasvoivat alkoholiprosentin noustessa, mutta hivenainepitoisuudet olivat kohtalaiset myös alkoholittomassa oluessa.
”Oluiden hivenainepitoisuudet olivat yllättävän korkeita ja ne pärjäsivät palautusjuomille odotettua paremmin”, Pro gradun tehnyt Juho Leikas kertoo Panimoliiton tiedotteessa.
”Tällä hetkellä puhutaan paljon proteiinien ja hiilihydraattien tärkeydestä, mutta pitäisi muistaa vitamiinien, hivenaineiden ja rasvojen merkitys kehon toiminnassa”, Leikas sanoo.
Hänen mukaansa hivenaineet ohjaavat useita urheilussa tarvittavia tapahtumia ja pitävät vitamiinien kanssa kehon toimintoja yllä.
Ihminen tarvitsee arviolta pariakymmentä eri ravinnetta ja hivenainetta. Normaalit ruokatottumukset riittävät yleensä kuntoilijoille, mutta kuntoilumäärien lisääntyessä ihmiskeho tarvitsee monia eri ravintoaineita enemmän pystyäkseen parhaaseen mahdolliseen urheilusuoritukseen.
Alkoholin vaikutuksia palautumiseen selvittäneissä tutkimuksissa on alkoholia yleensä käytetty suuria määriä.
Panimoliiton mukaan yhden tai kahden annoksen vaikutuksista on vain vähän tutkimuksia, mutta näiden tutkimusten mukaan olut toimii jopa vettä paremmin urheilusuorituksen jälkeisessä kehon nesteytyksessä.
”Päivittäisen hivenainetarpeen saavuttamiseen oluella ei kannata pyrkiä, mutta hivenaineidensa takia vaikutus nesteytykseen on selkeästi havaittavissa. Yksi kaksi olutta on palautumiseen suositeltava maksimimäärä”, Leikas toteaa.
Tutkielmassa analysoitiin 25 olutta, jotka edustivat oluttyyleiltään vaaleita ja tummia lagereita, vehnäoluita, aleja, portereita ja stoutteja. Oluiden alkoholipitoisuudet, valmistuksessa käytetty vilja ja valmistustapa vaihtelivat. Vertailuryhmänä tarkasteltiin kolmea erilaista palautusjuomatuotetta.
Tutkimuksessa hivenainepitoisuudet selvitettiin plasma-optisella emissiospektrometrillä.
