Yhdysvaltalainen kokki Bradley Alvelo sai potkut ravintola-alan työpaikastaan juuri ennen kuin hänestä oli tulossa isä. Ravintolan perustamiseen ei ollut rahaa, mutta pihassa seisoi Smart-auto. Siitä Alvelo sai erikoisen liikeidean.
Alvelo rakensi pienestä Smart-autostaan New Yorkiin liikkuvan pizzerian, Pizza Pod NYC:n, jonka kuukausittainen liikevaihto on hänen mukaansa noin 12000 dollaria eli noin 10300 euroa.
Minipizzerian sydämen muodostavat kaksi pizzauunia ja generaattori, kertoo italialaislehti BusinessOnline. Varsinainen taikina valmistetaan erillisessä ammattikeittiössä, jossa sen annetaan kohota 72 tuntia ennen paistamista.
Alvelo kertoi aiemmin CNBC:lle työskennelleensä ammattikeittiöissä lähes koko aikuisikänsä. Hän opiskeli Culinary Institute of Americassa ja työskenteli myöhemmin muun muassa NFL:n sekä New Yorkin pörssin ruokailusta vastaavissa keittiöissä. Yritysruokailu alkoi kuitenkin jo kyllästyttää.
– Saatat valmistaa upean aterian maailman vaikutusvaltaisimmille ihmisille näkemättä koskaan heidän nauttivan siitä. Tajusin kaipaavani yhteyttä asiakkaisiin, hän kertoo.
Liikkuva myyntipiste
Auto toimii paistopaikkana ja myyntipisteenä. Yritystään New Yorkin pienimmäksi pizzeriaksi mainostava Alvelo pysäköi sen esimerkiksi kahviloiden, viinibaarien ja panimoiden yhteyteen sekä katutapahtumiin, yksityistilaisuuksiin ja yritystapahtumiin.
Ruokalistalla on yhdeksän läpimitaltaan noin 30-senttistä pizzaa, joiden hinnat vaihtelevat 16–20 dollarin välillä. Erikoisuuksiin kuuluu muun muassa guavaa ja pepperonia sisältävä pizza, joka on kunnianosoitus Alvelon puertoricolaisille juurille.
– Se on vähän kuin taikatemppu. Vedän kuuman pizzan ulos pikkuruisesta autosta, hän kuvailee.
Alvelo sanoo, ettei halunnut menestyä pelkästään erikoisen auton ansiosta.
– Pizzan piti olla niin hyvää, että ihmiset tulisivat takaisin. Ja he ovat tulleet.
Hänen mukaansa monet pysähtyvät ensin ihmettelemään Smartista toimivaa pizzeriaa, mutta palaavat myöhemmin uudelleen ja tuovat ystävänsä mukanaan. Samalla yritys on saanut uusia toimeksiantoja yrityksiltä ja tapahtumajärjestäjiltä.
Toiminta on kuitenkin paljon muutakin kuin pizzan paistamista.
– Joinakin päivinä olen samaan aikaan kokki, kuljettaja, tiskari, mekaanikko, myyjä, kirjanpitäjä ja somevastaava – kaikki jo ennen lounasta, hän kertoo.
Alvelo sanoo myyvänsä pizzoja kuukaudessa noin 12000 eurolla. Summasta vähennetään kulut. Tuloista maksetaan vielä muun muassa raaka-aineet, generaattorin polttoaine, pakkausmateriaalit, ulkopuolinen ammattikeittiö, vakuutukset, verot ja muut yrityksen menot.
Alvelon mukaan tärkein oppi on kuitenkin ollut, ettei yrityksen perustamiseen aina tarvita täydellisiä puitteita.
– Et tarvitse täydellistä tilaa tai rajattomasti resursseja aloittaaksesi. Joskus pitää vain käyttää sitä, mitä on käytettävissä. Minun tapauksessani se oli Smart-auto ja pizzauuni.
LUE MYÖS:
Jäätelöyrittäjä palasi Italiaan 10 vuoden jälkeen – näin hän kuvailee Suomea
Nämä suomalaiset pizzeriat pääsivät Euroopan parhaiden listalle