Sokerien terveysvaikutuksissa on eroja, kertoo The Economist -lehti. Myös sillä on merkitystä, miten sokeri nautitaan.
Ruoissa esiintyy yli 250 eri tyyppistä sokeria, kuten erilaisia siirappeja, nektareja tai ruskeaa sokeria. Niiden makeus koostuu kuitenkin vain kahdesta eri lähteestä: glukoosista ja fruktoosista, eli hedelmäsokerista.
Näitä yhdistämällä saadaan sakkaroosia eli valkoista tavallista kidesokeria.
Sokerin kuluttamisessa tärkeintä on, että se nautitaan hitaasti. Glukoosi on kehon tärkein polttoaine, jota käytetään solujen aineenvaihduntaan.
Jos sitä nauttii suuria määriä kerralla, aiheuttaa se piikin verensokeriin. Kun verensokeri tämän jälkeen laskee, aiheuttaa se nälän tunteen. Pidemmällä aikavälillä tiheät sokeripiikit voivat heikentää verensokerin hallintaa ja johtaa diabetekseen.
Fruktoosi on glukoosia makeampaa eikä aiheuta vastaanvalaisia piikkejä verensokeriin. Senkin liiallinen käyttö voi kuitenkin aiheuttaa ongelmia.
Ylimääräinen fruktoosi muuttuu maksassa rasvaksi. Lisäksi joillain ihmisillä imeytymätön fruktoosi voi jäädä suolistoon, ruokkien haitallisia bakteereja ja aiheuttaen turvotusta ja muita ongelmia.
Nautittu sokeri kannattaa ennemmin syödä kuin juoda, sillä juotuna saman sokerimäärän saaminen on paljon nopeampaa.
Tämä koskee myös esimerkiksi hedelmämehuja, vaikka niitä saattaisi pitää terveellisenä vaihtoehtona.
Mehujen valmistusprosessissa sokeri erotetaan hedelmälihasta. Tämän seurauksena jäljelle jää glukoosin ja fruktoosin sekoitus, joka on lähes identtinen tavallisen valkoisen sokerin kanssa.
Lasillisessa appelsiinimehua on tyypillisesti lähes yhtä paljon sokeria kuin samankokoisessa lasillisessa Coca-Colaa.
Sen sijaan jos saman määrän appelsiineja, jotka mehuun tarvitaan, syö, sokerit imeytyvät hitaammin. Tämä johtuu siitä, etä ne nautitaan yhdessä appelsiinin kuidun kanssa.
Pureskelu myös hidastaa sokerin päätymistä vatsaan. Lisäksi kuitumäärä ylipäänsä vaikeuttaa sokerin nauttimista kerralla liikaa.