Moni säilyttää perunoita paikassa, jossa ne alkavat turhaan itää tai pilaantua nopeammin. Oikeissa oloissa perunat voivat sen sijaan säilyä käyttökelpoisina jopa kolme kuukautta, kertoo brittiläinen Mirror.
Amerikkalaisen kokin ja ruokabloggaajan Jerry James Stonen mukaan tärkeintä on pitää perunat viileässä, pimeässä ja ilmavassa paikassa.
Stone neuvoo välttämään suoraa auringonvaloa. Sopiva säilytyspaikka voi olla esimerkiksi ruokakomero, viileä keittiökaappi tai kellari.
Liiallinen valo voi saada perunat vihertymään ja itämään. Myös säilytysastia vaikuttaa lopputulokseen. Stonen mukaan avoin paperipussi tai kori on suljettua muovipussia parempi vaihtoehto, koska ilma pääsee kiertämään.
Muovipussi voi puolestaan kerätä kosteutta ja nopeuttaa pilaantumista.
Jääkaappi ei ole paras paikka
Perunoiden laittaminen jääkaappiin saattaa tuntua luontevalta keinolta pidentää niiden säilyvyyttä, mutta Stone ei suosittele sitä.
Alhainen lämpötila voi muuttaa osan perunan tärkkelyksestä sokeriksi. Tämä voi vaikuttaa sekä makuun että lopputulokseen ruoanvalmistuksessa.
Myöskään keittiötaso ei välttämättä ole hyvä säilytyspaikka, jos perunat altistuvat siinä valolle. Pimeä kaappi tai ruokakomero on siksi usein parempi vaihtoehto.
Stone neuvoo lisäksi pitämään perunat erillään muun muassa omenoista, banaaneista, sipuleista ja valkosipulista. Hänen mukaansa niiden läheisyys voi nopeuttaa perunoiden vanhenemista.
Perunoiden säilyvyyden pidentäminen ei siten vaadi erityisiä välineitä. Viileä ja pimeä paikka, riittävä ilmanvaihto sekä etäisyys tiettyihin muihin elintarvikkeisiin voivat riittää pitämään ne käyttökelpoisina huomattavasti pidempään.