Leipää ei kannata säilyttää muovipussissa, jos sen haluaa pitää mahdollisimman pitkään tuoreena, kertoo saksalainen Ruhr24. Lehden haastatteleman Bäckerei-Konditorei Ulmer -leipomon edustajan mukaan muovipussi kerää leivästä haihtuvaa kosteutta ja voi näin edistää homeen kasvua.
Kaupasta muovipussissa ostettu leipä kannattaakin ottaa pussista kotona. Leipomon mukaan paperipussi toimii säilytyksessä paremmin, sillä se imee kosteutta mutta suojaa samalla leipää kuivumiselta.
Säännöllisesti leipää käyttävä voi puolestaan hyötyä leipälaatikosta. Savi- ja keramiikkalaatikot tasaavat kosteutta, ja kannen lasittamaton sisäpinta tehostaa kosteuden vaihtumista. Teräksinen leipälaatikko toimii, jos siinä on ilmanvaihtoaukot.
Laatikko kannattaa puhdistaa noin kerran viikossa esimerkiksi etikkavedellä, jotta sinne ei pääse muodostumaan otollisia oloja homeelle.
Leipälajillakin on suuri merkitys säilyvyyteen. Ruis- ja täysjyväleipä voivat pysyä hyvinä seitsemästä yhdeksään päivää. Vehnäleipä ja vehnäsekaleipä alkavat sen sijaan kuivua jo noin kahdessa–neljässä päivässä. Ero johtuu siitä, että ruis ja täysjyvävilja sitovat taikinaan paremmin kosteutta.
Leivän ihanteelliseksi säilytyslämpötilaksi kerrotaan 18–22 astetta. Jääkaappi ei normaalisti ole paras paikka, sillä kylmä nopeuttaa leivän kuivumista. Poikkeuksena voi olla hyvin kuuma ja kostea sää, jolloin kylmäsäilytys voi auttaa suojaamaan etenkin vaaleaa leipää homeelta.
Kokonainen leipä kannattaa lisäksi viipaloida vasta tarpeen mukaan. Leikatun leivän voi asettaa leikkuupinta alaspäin, jolloin kosteutta haihtuu vähemmän.
Jos leipää ei ehdi käyttää ajoissa, tehokkain keino hävikin vähentämiseen on pakastaminen. Leipää voi pakastaa annoksina tai yksittäisinä viipaleina ja ottaa sulamaan vain tarvittavan määrän. Verkkouutisten haastattelema asiantuntija on aiemmin neuvonut pakastamaan leivän mahdollisimman tuoreena, jolloin se säilyttää laatunsa paremmin.
Kuivahtanutta leipää ei tarvitse heittää pois, vaan sitä voi käyttää esimerkiksi korppujauhoihin tai ruoanlaittoon. Homeisen leivän kanssa tilanne on toinen. Jos leivässä näkyy hometta, koko leipä tai pussillinen kannattaa hävittää, sillä homekasvusto voi ulottua näkyvää kohtaa laajemmalle.
LUE MYÖS:
Älä heitä rahaa roskiin – näin vähennät ruokahävikkiä
Näin kauan ruoka säilyy pakkasessa