Liian tummaksi paahdettu kahvi, liian pitkä uuttamisaika tai väärä veden lämpötila voivat tehdä kahvista epämiellyttävän kitkerää. Tällöin apu voi löytyä lähes jokaisesta keittiöstä: tavallisesta ruokasuolasta.
Kahviin kannattaa lisätä pieni ripaus suolaa joko ennen valmistusta tai valmiiseen kuppiin.
Tarkoituksena ei ole tehdä kahvista suolaista. Suolan natriumionit vähentävät kitkeryyden aistimista kielellä, minkä vuoksi kahvi voi maistua pehmeämmältä ja pyöreämmältä. Joissakin tapauksissa maku voi tuntua jopa hieman makeammalta.
Suola ei siis poista kahvin kitkeriä yhdisteitä, vaan muuttaa sitä, kuinka voimakkaasti kitkeryys maistuu.
Nikistä voi olla eniten hyötyä tummapaahtoisissa kahveissa ja edullisemmissa kahvisekoituksissa. Vaaleapaahtoiseen ja hienoaromiseen kahviin suolaa ei välttämättä kannata lisätä, sillä se voi peittää hedelmäisiä ja kukkaisia makuvivahteita.
Määrän kanssa on syytä olla varovainen. Jo hieman liian suuri annos voi tehdä kahvista selvästi suolaisen, muistuttaa tšekkiläinen ruoka- ja reseptimedia Apetit.
Suola on ennen kaikkea makuniksi eikä keino parantaa kahvin laatua. Jos kahvi maistuu jatkuvasti palaneelta tai kitkerältä, syy kannattaa etsiä jauhatuksesta tai valmistustavasta.
Myös muut mausteet voivat muuttaa kahvin makua. Esimerkiksi kaneli tuo juomaan makeuden vaikutelmaa ilman lisättyä sokeria. Kardemumma puolestaan antaa kahville aromaattisen ja hieman sitruksisen sävyn, ja sitä käytetään perinteisesti muun muassa Lähi-idän kahvikulttuureissa.
LUE MYÖS:
EU:n suunnitelma voi nostaa kahvin hinnan moninkertaiseksi