Olet varmasti kuullut neuvon, jonka mukaan avattua säilyketölkkiä ei kannata jättää sisältöineen jääkaappiin odottamaan seuraavaa käyttökertaa.
Mieleen voi herätä kysymys: miksi?
Syynä on tölkin ja ruoan kosketus avaamisen jälkeen. Kun purkin sisäpuoli joutuu tekemisiin hapen kanssa, elintarvikkeeseen voi Ruokaviraston mukaan liueta tinaa.
Erityistä merkitystä on ruoan happamuudella. Ruokavirasto kertoo, että hapan elintarvike voi hapen kanssa kosketuksiin päästyään liuottaa tölkistä metalleja tavallista helpommin. Tämän vuoksi esimerkiksi happamien säilykkeiden jättäminen avattuun tölkkiin ei ole suositeltava säilytystapa.
Säilyketölkkejä on erilaisia. Ruokaviraston mukaan osassa tölkeistä on sisäpuolinen pinnoite ja osassa ei. Ratkaisu riippuu tölkkiin pakattavan elintarvikkeen ominaisuuksista.
Esimerkiksi happamat hedelmä- ja vihannessäilykkeet pakataan yleensä pinnoitettuihin tölkkeihin, koska hapan ruoka syövyttää tinapeltiä.
Lommoinen tölkki on riski
Myös tölkin vaurioihin kannattaa kiinnittää huomiota. Jos tölkki lommoutuu, sen sisäpinnoite voi rikkoutua ja metallia voi siirtyä elintarvikkeeseen. Vaurio ei Ruokaviraston mukaan aina näy paljaalla silmällä.
Siksi virasto ei suosittele ostamaan kaupasta valmiiksi lommoista säilyketölkkiä. Jos tölkki puolestaan lommoutuu kotona, sisällön voi vielä käyttää, kun ruoan siirtää toiseen astiaan.
Avatun säilykkeen kanssa ohje on siis yksinkertainen: jos kaikkea sisältöä ei käytetä kerralla, loput kannattaa siirtää jääkaappiin sopivaan erilliseen astiaan tölkin sijasta.