Tavallisena rikkaruohona pidetty siankärsämö sopii ruoanlaittoon, kertoo luonnonvaraisten syötävien kasvien asiantuntija Lisen Sundgren Ruotsin TV4:n Nyhetsmorgon-ohjelmassa.
Siankärsämön tunnistaa tukevasta varresta, lukuisista lehdistä ja pienistä valkoisista kukista. Kasvin lehdet ja kukat ovat syötäviä.
– Se sopii hienosti pilkottuna salaatteihin, Sundgren sanoo.
Kasvia kerätessä tarvitaan kuitenkin tarkkuutta. Siankärsämön kukinto voi muistuttaa esimerkiksi koiranputkea tai erittäin myrkyllistä myrkkykeisoa.
– Luonnosta ei pidä syödä mitään, ellei ole täysin varma siitä, mikä kasvi on kyseessä, Sundgren varoittaa.
Syötäviä luonnonkasveja ei välttämättä tarvitse etsiä syvältä metsästä. Niitä kasvaa esimerkiksi niityillä, pientareilla ja laidunmaiden läheisyydessä. Vilkkaiden teiden varsilta, pysäköintialueilta tai muilta saastumiselle alttiilta paikoilta kasveja ei kuitenkaan kannata kerätä.
Siankärsämön lisäksi ruoanlaittoon sopivat esimerkiksi voikukka ja pihatähtimö. Voikukkaa käytetään Välimeren alueella vihanneksen tavoin, vaikka sen maku voi olla kitkerä.
Sundgrenin mukaan juuri kitkeryydellä voi olla merkitystä ruoansulatukselle. Pihatähtimö puolestaan sopii salaatinlehden tavoin käytettäväksi, ja sen maku on hieman hapokas.
Luonnonvaraisten kasvien suosio on asiantuntijan mukaan kasvanut. Niistä saa erilaisia makuja kuin kaupan vihanneksista, ja samalla ne ovat maksuttomia.
– Tämä on todella hyvää ruokaa. Kasveissa on runsaasti antioksidantteja, ja kehomme ovat tottuneet tällaiseen ravintoon jo kivikaudelta lähtien, Sundgren sanoo.