Monella on tapana säilyttää kananmunia jääkaapin ovessa. Säilyvyyden kannalta se ei kuitenkaan ole paras ratkaisu.
Jääkaapin ovi altistuu muita osia enemmän lämpötilan vaihteluille aina, kun kaappi avataan. Kananmunat säilyvät paremmin mahdollisimman tasaisessa lämpötilassa, minkä vuoksi niille kannattaa valita paikka jääkaapin varsinaisesta sisäosasta.
Tšekkiläinen Spartanské noviny nostaa esiin myös alkuperäisen kennopakkauksen merkityksen. Se suojaa kananmunia hajuilta ja vähentää niiden altistumista ympäristölle.
Ruokaviraston ohjeen mukaan kananmunat säilyvät parhaiten viileässä ja mahdollisimman tasaisessa lämpötilassa. Myös lämpötilan vaihtelut heikentävät niiden säilyvyyttä.
Oma pakkaus suojaa kananmunia
Kananmunat kannattaa säilyttää alkuperäisessä kennopakkauksessaan. Pakkaus suojaa niitä vierailta hajuilta ja mauilta sekä vähentää veden haihtumista.
Myös jääkaapin sisällä munat kannattaa sijoittaa paikkaan, jossa lämpötila pysyy mahdollisimman vakaana. Oven sijaan parempi vaihtoehto on jääkaapin varsinainen hyllytila.
Munia ei myöskään kannata siirrellä tarpeettomasti lämpimän ja kylmän välillä. Lämpötilan vaihtelut voivat heikentää säilyvyyttä.
Suomessa kananmunien vähimmäissäilyvyysaika saa olla enintään 28 päivää munimisesta. Päiväys ei kuitenkaan yksin kerro munan kunnosta.
Vanhetessaan kananmunan valkuainen muuttuu juoksevammaksi ja munan sisällä oleva ilmatila kasvaa. Selvästi poikkeava haju tai rikkinäinen kuori ovat puolestaan merkkejä siitä, ettei munaa kannata käyttää sellaisenaan.
Kananmunien säilytyksessä yksinkertainen nyrkkisääntö onkin pitää ne omassa kennossaan mahdollisimman tasaisessa lämpötilassa ja välttää turhaa siirtelyä lämpimän ja kylmän välillä.