Kotijääkaapin lämpötilan pitäisi olla +2–+6 celsiusastetta, kertoo Ruokavirasto. Lämpötila kannattaa myös tarkistaa mittarilla ajoittain, sillä jääkaapin eri osien välillä voi olla huomattavia eroja.
Liian lämmin jääkaappi voi nopeuttaa ruoan pilaantumista ja lisätä ruokaturvallisuusriskejä.
Ruokaviraston mukaan +6–+60 asteen lämpötila-alueella ruokamyrkytyksiä aiheuttavat mikrobit lisääntyvät nopeasti. Helposti pilaantuvat tuotteet on siksi pidettävä riittävän kylmässä.
Kotitalouksien jääkaappien lämpötiloissa on tutkimuksissa löytynyt runsaasti parantamisen varaa. Vuonna 2026 julkaistussa skotlantilaistutkimuksessa seurattiin 361 kotitalouden jääkaappeja. Niistä 55 prosenttia toimi keskimäärin yli suositellun viiden asteen lämpötilassa. Jääkaappien keskilämpötila oli 5,17 astetta.
Britannian elintarvikeviranomaisen FSA:n aiemmassa kotitalousseurannassa tulos oli samansuuntainen: 65 jääkaapista 34 keskilämpötila ylitti viisi astetta ja kahdeksassa keskilämpötila nousi yli kahdeksan asteen.
Lämpötila vaihtelee kaapin eri osissa. Kylmintä on tavallisesti alimpien hyllyjen takaosassa tai lähellä kylmäelementtiä.
Helposti pilaantuvat tuotteet kannattaa sijoittaa jääkaapin kylmimpiin osiin. Kaappia ei pidä myöskään pakata niin täyteen, ettei ilma pääse kiertämään.
Erityistä huomiota kannattaa kiinnittää kalaan. Ruokavirasto suosittelee esimerkiksi tuoreen kalan, graavi- ja kylmäsavukalan sekä mädin säilyttämistä mahdollisuuksien mukaan 0–+3 asteessa.
Tanskalainen Cafej-sivusto kertoo yleiseksi tavoitelämpötilaksi kolme astetta, mutta tätä ei pidä tulkita Suomessa kaikkia ruokia koskevaksi viranomaissuositukseksi.
Mittaa lämpötila aamulla
Jääkaapin säätimen numero ei välttämättä kerro suoraan kaapin todellista lämpötilaa. Ruokavirasto suosittelee käyttämään jääkaappi- tai pakastinlämpömittaria ja tarkistamaan lämpötilan eri puolilta kaappia.
Mittaus kannattaa tehdä sen jälkeen, kun ovi on ollut useita tunteja kiinni. Hyvä ajankohta on aamulla ennen jääkaapin ensimmäistä avaamista. Mittari luetaan heti oven avaamisen jälkeen.
Jääkaappia ei toisaalta kannata säätää varmuuden vuoksi mahdollisimman kylmäksi. Marttojen mukaan jo yhden asteen tarpeeton viilentäminen lisää sähkönkulutusta. Myös Martat suosittelee jääkaapin lämpötilaksi +2–+6 astetta.
LUE MYÖS:
Jääkaappi voi kuluttaa turhaan sähköä – yksi testi paljastaa (VU 1.10.2026)