Moni kahviautomaatilta kahvia hakenut on tehnyt saman huomion: se maistuu pahalta. Kahvi voi olla liian hapanta, kitkerää tai yksinkertaisesti latteaa.
Toisin kuin voisi luulla, syy ei välttämättä ole itse laitteessa.
Ensimmäisenä epäily kohdistuu usein jauhatusasteeseen. Saksalaisen Netzweltin mukaan ongelma ei kuitenkaan välttämättä ratkea myllyä säätämällä, sillä makuun vaikuttavat myös kahvin ja veden määrä sekä uuttolämpötila.
Ennen asetuksiin koskemista kannattaa silti tarkistaa perusasiat. Kahviautomaatin pitäisi olla puhdas ja kalkiton, papujen tuoreita ja oikein säilytettyjä. Myös papujen vaihtaminen voi muuttaa makua huomattavasti. Etenkin hyvin vaaleat paahdot voivat olla hankalia automaateille, joissa jauhatusastetta tai lämpötilaa voi säätää vain vähän.
Jos huonolta maistuu vain päivän ensimmäinen kupillinen, koko konetta ei välttämättä kannata säätää uusiksi. Joissakin automaateissa ensimmäinen espresso voi jäädä seuraavia heikommaksi. Tällöin kuuman veden laskeminen koneen läpi ennen kahvin valmistamista voi auttaa lämmittämään järjestelmää.
Hapan kahvi ei aina vaadi hienompaa jauhatusta
Hapan ja vetinen espresso kertoo yleensä siitä, että kahvi on uuttunut liian vähän. Jos juoma valuu kuppiin nopeasti, näyttää vaalealta ja tuntuu ohuelta, jauhatus voi olla liian karkea.
Jauhatusastetta kannattaa tällöin hienontaa vain vähän kerrallaan. Muutoksen jälkeen on syytä valmistaa useampi kupillinen ennen lopputuloksen arviointia, sillä uusi asetus ei välttämättä näy heti ensimmäisessä annoksessa.
Jos kahvi pysyy happamana, vaikka virtaus näyttää jo normaalilta, syy voi löytyä muualta. Kahvin määrän lisääminen tai uuttolämpötilan nostaminen voi auttaa etenkin vaaleiden paahtojen kanssa.
Ratkaiseva muutos voi olla myös yllättävän pieni. Netzweltin kokeessa espresso muuttui tasapainoisemmaksi, kun kahvin määrä pidettiin ennallaan mutta veden määrää vähennettiin hieman.
Kitkeryyteen voi auttaa aivan päinvastainen säätö
Kitkerässä kahvissa ongelma voi olla liian voimakkaassa uuttumisessa. Jos espresso valuu hyvin hitaasti tai vain tipoittain, jauhatus voi olla liian hieno.
Tällöin jauhatusastetta kannattaa kokeilla hieman karkeampana. Tummilla paahdoilla myös liian korkea uuttolämpötila voi korostaa kitkeryyttä ja voimakkaita paahtoaromeja.
Jos maku ei korjaannu, myös kahvin vahvuutta tai veden määrää voi vähentää. Olennaista on muuttaa vain yhtä asetusta kerrallaan, jotta vaikutuksen pystyy tunnistamaan.
Jos mikään säätö ei auta, syyllinen voi lopulta olla kahvipapu eikä itse automaatti. Jos kone tekee toisella paahdolla hyvää espressoa, ongelma kertoo todennäköisemmin siitä, etteivät juuri k
LUE MYÖS:
Tämä on terveellisin tapa juoda kahvia