Ruokaa voi hyvin säilyttää pakastimessa lasipurkissa, mutta mikä tahansa tyhjä hillopurkki ei välttämättä sovi tarkoitukseen.
Erityisesti nesteiden, kuten keittojen, kastikkeiden ja liemien pakastamisessa on jätettävä purkkiin riittävästi tyhjää tilaa. Vesi ja vesipitoinen ruoka laajenevat jäätyessään, jolloin liian täyteen pakatun astian seinämiin syntyy painetta.
Riski kasvaa, jos käytössä on kapeakaulainen purkki, jonka yläosa kapenee hartioiden kohdalta.
Yhdysvaltain National Center for Home Food Preservationin mukaan tavalliset lasipurkit voivat rikkoutua helposti pakastimen lämpötiloissa. Organisaatio suosittelee käyttämään leveäsuisia lasipurkkeja, jotka on valmistajan mukaan tarkoitettu sekä säilöntään että pakastamiseen.
Syynä on myös purkin muoto. Kun ruoka jäätyessään laajenee ylöspäin, suorareunaisessa ja leveäsuisessa astiassa sille jää enemmän tilaa. Kapeakaulaisessa purkissa jäätyvä sisältö voi puolestaan painautua purkin kapenevaa yläosaa vasten ja rikkoa lasin.
Jätä purkkiin tyhjää tilaa
Purkkia ei siis pidä täyttää piripintaan. Tavalliseen kapeakaulaiseen säilöntäpurkkiin kannattaa jättää nestettä pakastettaessa tavallista enemmän täyttövaraa. Noin puolen litran purkissa sitä pitäisi olla noin kaksi senttimetriä ja noin litran purkissa lähes neljä senttimetriä.
Täyttövara riippuu kuitenkin astiasta ja pakastettavasta ruoasta, joten ensisijaisesti kannattaa noudattaa purkin valmistajan ohjeita.
Myös purkin materiaalilla on merkitystä. Pakastamiseen tarkoitetut lasipurkit on valmistettu kestämään suuria lämpötilavaihteluita paremmin kuin tavallinen pakkauslasi. Halkeillutta tai kolhiintunutta purkkia ei pidä käyttää.
Italialainen Agendaonline nostaa asian esiin erityisesti tomaatti- ja muiden kastikkeiden pakastamisessa. Sivusto suosittelee suorareunaisia purkkeja ja riittävän suuren tyhjän tilan jättämistä kannen alle.
Ruokavirasto muistuttaa yleisesti, että pakastamiseen käytettävien välineiden ja laitteiden on oltava tarkoitukseen soveltuvia. Ruoka kannattaa myös jäähdyttää ja pakastaa viivytyksettä, sillä nopea jäätyminen säilyttää sen rakenteen paremmin.
Lasipurkkia ei myöskään kannata altistaa äkilliselle lämpötilan muutokselle. Kuumaa ruokaa sisältävää purkkia ei siis pidä nostaa suoraan pakastimeen, vaan ruoka tulee jäähdyttää ensin.
Turvallisin nyrkkisääntö on yksinkertainen: käytä pakastamiseen tarkoitettua, ehjää ja mieluiten leveäsuista lasipurkkia, älä täytä sitä kokonaan ja noudata valmistajan ilmoittamaa täyttövaraa.
LUE MYÖS:
Näin tuuletat kotisi ilman, että tulee kylmä (VU 13.11.2026)
Moni heittää tämän roskiin – yllättävä käyttötapa löytyy jääkaapista (VU 12.11.2026)