Luonnonvarakeskus Luken laskelmien mukaan vuonna 2024 päivittäistavarakaupan myymälöiden läpi virtaavista elintarvikkeista ruokahävikiksi päätyi tarkalleen ottaen 0,97 prosenttia. Vielä vuonna 2018 hävikin osuus oli 1,6 prosenttia. Kaupan osuus koko ruokahävikistä on 15 prosenttia.
– Määrällisesti suurimman osan kaupan kokonaishävikistä muodostavat vihannekset, perunat, hedelmät ja marjat. Näissä hävikin vähenemä on suurin, seitsemässä vuodessa 24,6 miljoonasta kilosta noin 16 miljoonaan kiloon, tutkija Inkeri Riipi Lukesta kertoo.
– Suhteessa kokonaismyyntivolyymiin suurin hävikki syntyy tuoreista leipä- ja leipomotuotteista, 3,6 prosenttia myyntivolyymista. Myös näiden osalta kauppa on vähentänyt hävikkiä merkittävästi, yli 7 miljoonaa kiloa vuoteen 2018 verrattuna, hän jatkaa.
Päivittäistavarakauppa ry:n mukaan yritysten pitkäjänteinen työ ruokahävikin vähentämiseksi on tuottanut tuloksia.
– Monille tuttuja ovat suositut punalaputetut tuotteet, aamu- ja ilta-alet sekä moninaiset hävikkihyllyt, -kassit ja -laatikot. Hävikkiä vähennetään myös tuoteinnovaatioilla, joissa raaka-aineet pelastetaan hukalta tekemällä niistä uusia, entistä ehompia tuotteita.
Päivittäistavarakaupan mukaan tärkein merkitys hävikin minimoinnissa on kuitenkin järjestelmällisellä työllä, joka tehdään jo ennen tuotteiden ilmestymistä kaupan hyllyille.
– Kaupan henkilöstö huolehtii siitä, että tavara kiertää. Tarkat ennusteet ja ajanmukaiset tilausjärjestelmät ovat kaiken a ja o.
Kuluttajille kaupan yritykset tarjoavat omissa kanavissaan ja sovelluksissaan vinkkejä hävikkikokkailuun, muistuttavat oikeista säilytyslämpötiloista ja kiinnittävät huomion vaikkapa tuotteiden kypsyysasteeseen ja kiertonopeuteen – jos paistat tänään pannukakkua, et tarvitse siihen hyllyn takarivin tuoreinta maitopurkkia.
– Myös pakkausmerkintöjen merkitystä on pyritty selkeyttämään: parasta ennen -päiväys ja viimeinen käyttöpäivä ovat eri asia, kauppa muistuttaa.
EDIT 22.9.2025 klo 11.51: Korjattu otsikkoa sekä täsmennetty hävikin määrää. Kaupan ruokahävikki on pienentynyt. Kaupan läpivirtaavista elintarvikkeista ruokahävikkiin menee 0,97 prosenttia. Kaupan osuus koko ruokahävikistä on 15 prosenttia. Se ei ole pienentynyt.