Pro Kala -yhdistys on julkaissut vinkkejä ylijääneen kalan hyödyntämiseksi uusissa ruokalajeissa.
Vaikka kypsennetty kala säilyy raakaa paremmin, ei sitäkään tulisi säilyttää päiväkausia jääkaapissa.
– Käytä ylijäänyt kala mielellään jo seuraavien päivien kokkailuissa, jotta se säilyttää varmasti makunsa ja rakenteensa, Pro Kala kertoo tiedotteessa.
Suoraviivaisin tapa käyttää ylijäänyt kala uuteen ruokalajiin on tehdä uudet lisukkeet.
– Jos edellisellä aterialla söit kalan kanssa perunoita ja kastiketta, kääräise seuraavaksi kala wrappiin. Voit leikata paistetut fileet pienemmiksi paloiksi ja täyttää tortillan kalapalojen lisäksi muilla lempitäytteilläsi. Paistetulla kalalla tuunaat myös munakkaat ja vaikkapa täytetyt leivät, järjestö ohjeistaa.
Valmiiksi kypsä kala sopii myös hyvin kalakeittoon. Sitä tehdessä kala lisätään yleensä vasta aivan viimeisenä, sillä kiehuvassa liemessä se kypsyy hetkessä.
– Voit korvata osan tai kaiken raa’an kalan keitossa valmiiksi kypsennetyllä kalalla laittamalla kypsät kalapalat keittoon sitten, kun olet jo poistanut kattilan liedeltä.
Ylijäänyttä savukalaa voi käyttää pastassa, munakkaassa, piirakassa tai kalapihvien raaka-aineena. Ateriassa voi käyttää pelkkää savukalaa tai sitä voi lisätä tuomaan makua kalaruokaan.
Pro Kala ry on julkaissut verkkosivuillaan tarkempia reseptejä ja ideoita kalaruokiin.