Matkailu- ja ravintola-alan työnantajien järjestön MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi pitää ravintoloiden asteittaista avaamista huonona vaihtoehtona.
Asteittaisella tai osittaisella avaamisella tarkoitetaan tilanteita, jossa vain pienet ravintolat avattaisiin, ravintolat saisivat olla auki vain lounasaikaan tai tarjoilla ruokaa, mutta eivät anniskella. Muun muassa valtiovarainministeri Katri Kulmuni (kesk.) on esittänyt mallia, jossa ravintolat olisivat auki vain päiväsaikaan.
– On tärkeää, että ravintoloille tulee aukeamisesta enemmän tuloja kuin menoja. Se on ehkä se keskeisin kysymys, Timo Lappi sanoi MTV:n Uutisaamussa maanantaina ja kiteytti, miksi ravintoloiden avaaminen asteittain olisi hänestä huono vaihtoehto.
– Nythän julkisuudessa on keskusteltu siitä, että kun puhutaan asteittain ravintoloiden avaamisesta, että pienet ravintolat saisivat olla auki ja isot eivät. Tai sitten kysymys siitä, että anniskelu ei olisi sallittua mutta ruokatarjoilu voisi olla. Lounasaikaan ravintolat voisivat olla auki, mutta ei tarjota illallista. Nämä kaikki ovat huonoja vaihtoehtoja, hän jatkoi.
– Pitää ottaa huomioon ravintola-alan taloustilanne, mutta toisaalta myös ravintoloiden keskinäinen reilu ja tasapainoinen kilpailu, jota eduskuntakin edellytti, kun ravintolat suljettiin.
Timo Lapin mukaan terassien avaaminen kesäksi olisi erittäin tärkeää. Myös anniskelun ja ruokatarvikkeiden arvonlisäveron alentaminen olisi Lapin mukaan keino, jolla ravintoloita voitaisiin tukea. MaRa ry on esittänyt näiden tuotteiden arvonlisäveron alentamista vuoden ajaksi 10 prosenttiin ja majoituksen, lentoliikenteen ja tapahtumien arvonlisäveron alentamista kahdeksi vuodeksi 5 prosenttiin.
Kaiken kaikkiaan ravintolat pitäisi Lapin mukaan saada auki niin pian kuin se on vain turvallisesti mahdollista. Tässä auttaisi hänen mukaansa tehostetun omavalvonnan hyödyntäminen ravintoloissa.
– Se voisi koskea pöytien sijoittelua, hygieniavaatimuksia ja asiakasmääriä, Lappi totesi.
– Omavalvontaohjeet voisi tehdä yhteistyössä viranomaisten kanssa, mutta nämä ovat yksityiskohtia, jotka sopivat paremmin omavalvontaan paremmin kuin lainsäädäntöön. Ravintola-alalla on omavalvonnasta pitkä ja hyvä kokemus.