Yhdysvaltalaistutkimuksen perusteella pienet muutokset ruokavalion rasvoissa näkyvät vähittäisinä muutoksina painossa.
Tutkimuksen mukaan paino alkaa kertyä nopeammin, jos henkilö lisää tyydyttyneiden rasvojen tai transrasvahappojen osuutta energiansaannistaan. Kun niiden osuus päivittäisestä energiansaannista nousi viisi prosenttia ja ja yhden prosentin, osallistujan paino nousi keskimäärin 600–700 grammaa neljän vuoden aikana.
Monityydyttymättömiä rasvoja lisänneet puolestaan laihtuivat noin 500 grammaa.
Muutokset eivät ole suuren suuria, mutta vuosien varrella niistä voi kasaantua huomattava terveystaakka. Tyydyttyneet rasvat ja transrasvahapot kertovat myös ruokavalion huonosta laadusta ja epäterveellisyydestä, sillä niitä on runsaasti muun muassa pikaruoassa ja teollisissa lihatuotteissa, joiden tiedetään altistavan sydän- ja verisuonitaudeille.
Tutkimuksessa hyödynnettiin yli 120[nbsp]000 yhdysvaltalaisnaisen ja -miehen terveys- ja ruokavaliotietoja. Osallistujia seurattiin ja tietoja kerättiin yli 20 vuoden ajan.
Tutkimus julkaistiin Journal of Nutrition -lehdessä ja siitä kertoi Uutispalvelu Duodecim.