Leipomo- ja makeistuotteita valmistavan Fazerin Brandsin mukaan myymälöissä paistetun leivän osuus kulutuksesta kasvaa ja pakatun leivän osuus pienenee. Lisäksi Suomessa leivotun leivän osuus pienenee kokonaismyynnissä.
– Markkinatilanne on haastava ja kuluttajakäyttäytymisessä on tapahtunut muutoksia. Toimintamallien jatkuva kehittäminen ja toiminnan tehostaminen ovat edellytys menestymiselle tulevaisuudessa, kertoo Fazer Brands Suomen toimitusjohtaja Tom Lindblad yhtiön tiedotteessa.
Fazer kertoi torstaina aloittavansa yhteistoimintaneuvottelut, jotka koskevat Lappeenrannan ja Oulun leipomoiden keräilyä ja pakkaustyötä tekeviä henkilöitä.
Yhtiö suunnittelee leipomoiden keräilytoiminnan siirtämistä Lappeenrannan ja Oulun leipomoilta Vantaan ja Lahden lähettämöihin. Arvioitu vähentämistarve on enintään 40 henkilöä.
Fazer perustelee toiminnan tehostamista myös palkka- ja energiakustannusten nousulla, jota ei ole mahdollista siirtää hintoihin täysimääräisesti.
Tuotantoa isoilta pienille ja tuonti kasvaa vauhdilla
Leipomoteollisuus on elintarviketeollisuuden suurin alatoimiala toimipaikkojen ja työpaikkojen määrällä mitattuna, kerrotaan työ- ja elinkeinoministeriön toimialaraportissa vuodelta 2011.
Ala työllisti pari vuotta sitten noin 8300 henkilöä, ja yrityksiä oli tilastosta riippuen 737 tai 958. Perheyrityksiä on joukossa paljon, mutta sektoria hallitsee kaksi valtakunnallista ja kansainvälistä toimijaa, Fazer Brands ja Vaasan-konserni.
Leipomoalan kilpailutilannetta kuvataan raportissa kireäksi ja alueellisesti vaihtelevaksi. Tuotantoa oli raportin mukaan määrällisesti siirtynyt isoilta leipomoilta pienemmille.
Teolliset leipomot pyrkivät hyödyntämään lähiruokatrendiä perustamalla jauholeipomoita marketteihin. Alueelliset leipomot puolestaan hakivat kasvua toiminnallisten muutosten lisäksi markkina-alueitaan laajentamalla.
Tuontileivän markkinaosuus oli toimialaraportin mukaan vuonna 2011 vain viisi prosenttia.
Lindblad arvioi kuitenkin Ylen uutisille, että ulkomaisen puolivalmisteleivän osuus kokonaisleipämyynnistä on vuonna 2013 lähes kaksinkertaistunut. Elintarviketeollisuus ry:n mukaan ulkomaisen leivän markkinaosuus on jo noin 20 prosenttia.