Päivittäistavarakauppa ry:n mukaan Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:n, Kuluttajatutkimuskeskuksen ja Pellervon taloustutkimus PTT:n tutkimuksessa todettu kaupan osuuden kasvu lihatuotteiden hinnasta johtuu kaupan tehtävien ja kustannusten kasvusta elintarvikeketjussa.
– Tutkimus unohtaa yhden elintarvikeketjun keskeisen osapuolen: kuluttajan. Kaupan tehtävä on varmistaa kuluttajille monipuolinen ja hintatasoltaan riittävän laaja valikoima. Ilahduttavaa on, että ulkomaisesta kilpailusta huolimatta useiden lihatuotteiden kotimaisuusaste ruokakauppojen valikoimissa on meillä korkea eli yli 80 prosenttia, Päivittäistavarakauppa ry:n toimitusjohtaja Kari Luoto toteaa.
Hän huomauttaa, että kauppa ei päätä lihatuotteiden tuottajahinnoista.
– Kaupan pääsääntöinen neuvottelukumppani elintarvikeketjussa on elintarviketeollisuus. Esimerkiksi lihan ostaminen suoraan alkutuottajilta on marginaalista. Alkutuottajien neuvottelukumppaneita ovat puolestaan elintarviketeollisuuden yritykset, jotka hankkivat raaka-aineensa joko koti- tai ulkomailta. Myös kauppa tekee hankintoja sekä koti- että ulkomailta.
Laineen mukaan paineet ruoan hinnannousuun ovat olleet viime vuosina kovat.
– Nyt suomalaiset käyttävät tuloistaan ruokaan keskimäärin 12,5 prosenttia eli saman verran kuin EU:ssa keskimäärin, Luoto kertoo.
Kaupan osuus ruoan hinnasta on kasvanut EU:hun liittymisen jälkeen, sillä kaupan tehtävät elintarvikeketjussa ja osuus kustannuksista ovat Luodon mukaan kasvaneet.
– Kaupan käyttökate sen sijaan ei ole kasvanut. Kaupan tuotteiden myynnistä saama kate ei myöskään tarkoita liikevoittoa. Myyntikatteesta kauppa maksaa muun muassa palkka-, logistiikka- ja energiakulut sekä kiinteistöjen vuokrat ja muut ylläpitokulut, hän sanoo.
Luodon mukaan suuri osa koko ketjun logistiikasta on siirtynyt kaupan hoidettavaksi. Myös kaupan muut kulut ruokaketjussa ovat kasvaneet selvästi.
– Päivittäistavarakauppa on iso työllistäjä, jolle esimerkiksi palkat ja muut henkilöstökulut ovat merkittävä kustannuserä, Kari Luoto muistuttaa.
Lue myös: Kaupan asema vahvistunut lihatuotteiden hinnan määrittäjänä