Yhdysvalloissa heitetään noin 40 prosenttia ruoasta hukkaan sellaisten päiväysten vuoksi kuin ”käytettävä ennen”, ”viimeinen myyntipäivä” tai ”parasta ennen”.
Tutkija Dana Gunders Natural Resources Defence Council (NRDC) -tutkimuslaitoksesta kuitenkin korostaa BBC:llä, että päiväyksistä monet laaditaan maun, ei suinkaan turvallisuuden vuoksi. NRDC:n mukaan iso osa kelpaamattomaksi päivätystä ruoasta onkin syöntikelpoista.
Rauchin valikoimiin lieneekin tulossa ainakin päiväyksen ohittaneita tortilla chipsejä, jotka eivät Gundersin mukaan vielä kuukausi päiväyksen jälkeenkään ole terveydelle haitallisia, vaikka maistuisivatkin ummehtuneilta. Kun ne öljyää ja käyttää uunissa, ne ovat taas rapeita. Niiden säilytys suljetussa astiassa taas jatkaa käyttöaikaa ja pitää kosteuden loitolla.
Gundersin mukaan jogurtti puolestaan voi säilyä yli kuusi viikkoa ja hän sanookin usein vain kaapivansa homeen sen pinnalta pois syödäkseen alla olevan ”terveen” jogurtin.
– Syön jogurttia kuukausia päiväyksen vanhettua eikä minulla ole koskaan ollut ongelmia, hän kertoo.
Myös suklaa voi Gundersin mukaan säilyä pitkään. Sen pinnalle tosin kehittyy usein valkea kerros, kun se joutuu tekemisiin ilman kanssa. Kyse ei kuitenkaan ole homeesta ja suklaa on hyvin syötävissä.
Kananmuniakin ihmiset heittävät salmonellan pelossa pois aivan liian aikaisin.
– Ne voivat kestää 3–5 viikkoa päiväyksen jälkeenkin, mutta ne on säilytettävä alle viiden celsiusasteen lämpötilassa, professori Ted Labuza Minnesotan yliopistosta sanoo.
Labuzan mukaan maito toki tuoksuu päiväyksen jälkeen pahalle, mutta paha haju ei vielä tee ihmistä sairaaksi. Maitoa vain ei pidä seisottaa huoneenlämmössä, koska ilman mikrobit pilaavat maidon.
– Purkki pitää sulkea nopeasti ja laittaa takaisin jääkaappiin, jonka lämpötilan olisi hyvä olla noin kaksi celsiusastetta, hän sanoo.