Yhteinen ruokailuhetki lienee ihmiskunnan suuria kulttuurillisia saavutuksia. Siitä saakka, kun ensimmäiset luolamiehet toivat riistaa nuotion ääreen, ihmiset ovat kokoontuneet ruokailemaan yhdessä.
Yhteinen ruokahetki on tärkeä kaikissa kulttuureissa, mutta Euroopan kulttuurihistoriassa sillä on aivan erityinen arvo. Kristinuskon kulmakiviä on ehtoollinen, jolla muistelemme Jeesuksen viimeistä yhteistä ateriaa opetuslastensa kanssa.
Tarvittiin hyvin poikkeukselliset yksilöt tuhoamaan tämä yli tuhatvuotinen perinne. Sellaisia ovat espanjalainen Ferran Adria ja englantilainen Heston Blumenthal.
Näitä miehiä pidetään yleisesti keittotaidon jumalina. Molemmat ovat saavuttaneet kokkien hierarkiassa kaiken mahdollisen, kummankin ravintola on valittu maailman parhaaksi. Heidän nimiinsä on liitetty kokonaan uusi keittotaidon muoto, molekyyligastronomia.
Kunniamaininnoista huolimatta, heidän keskeisin kontribuutionsa modernille keittotaidolle on se, että he ovat onnistuneet lähes tuhoamaan ravintolaruokailun. Tekijästä on tullut tärkeämpi kuin teoksesta, ja näkemys heijastuu keittiöstä ruokasaliin ja tapaan, jolla asiakkaita kohdellaan.
Kirjaudu Verkkouutiset +Plus-palveluun ilmaiseksi ja lue Eero Iloniemen perustelut, millä tavalla nämä herrat tuhoavat ravintolan.