Vielä kymmenen vuotta sitten italialainen perhe söi 40 kiloa pastaa vuodessa. Pasta-aterioita nautittiin kaksikin kertaa päivässä. Tänään on toisin: italialaisperheen pastankulutus on pudonnut 31 kiloon vuodessa. Pasta-aterioita tarjoillaan kotona enää muutaman kerran viikossa.
Wall Street Journalin mukaan varsinkin naiset pitävät pastaa lihottavana, tylsänä ja aikaa vievänä ruokalajina. Tutkimuslaitos Nielsenin mukaan 26–30-vuotiaat naiset suhtautuivat pastaan kielteisemmin. Heistä jopa 26 prosenttia piti pastaa lihottavana.
Samaan aikaan ulkomaalainen ruokakulttuuri on saamassa jalansijaa Italiassa. Susibaarit valtaavat alaa katukuvassa ja intialainen ja kiinalainen ruoka maistuu saapasmaassa entistä useammalle.
Pitkistä illallisistaan tunnetussa maassa on siirrytty myös entistä enemmän valmisruokaan. Kala- ja lihapakasteiden suosio on noussut 70 prosenttia ja valmiiden kasvisruokien suosio 50 prosenttia viimeisen vuosikymmenen aikana.