Montako kuplaa on lasillisessa samppanjaa? Tämän, ja monen muunkin samppanjan ihanan salaisuuden parissa on saanut työskennellä professori Gerard Liger-Belair Reimsin yliopistossa Champagnen maakunnassa. Hän on julkaissut yli sata tieteellistä artikkelia samppanjan ja muiden kuplivien juomien olemuksesta.
Tutkimuksissa on selvitetty muun muassa se, kuinka monta kuplaa syntyy lasilliseen samppanjaa. Tämän selvittämiseksi tarvitaan hyvin varustettu laboratorio, mutta logiikka avautuu koulun kemian, matematiikan ja fysiikan perustiedoilla.
Samppanjapullon sisälle on samppanjakäymisen seurauksena muodostunut suuri määrä hiilidioksidia, ja pullon sisälle 12 °C:n lämpötilassa on muodostunut noin 6 ilmakehän paine. Tämän, ja muutaman muun tiedon perusteella voidaan laskea, että juomaan on liuennut noin 11,8 grammaa hiilidioksidia litraa kohti.
Hiilidioksidi pysyy liuenneena korkeassa paineessa, mutta tilanne muuttuu, kun pullo avataan ja korkki poksahtaa. Silloin paine pullon sisällä laskee nopeasti normaali ilmankehän paineeseen, jolloin kaasun liukoisuus nesteeseen laskee rajusti. Normaali ilmakehän paineeseen ja huoneen lämpötilaan vapautettuna tuo 11,8 grammaa hiilidioksidia ottaa kaasumaisessa olomuodossa noin 6 litran tilavuuden.
Tutkijat päätyvät laskelmissaan lähes kahteen miljoonaan kuplaan. Laskukaavan voit lukea Verkkouutisten Plus-palvelusta ilmaiseksi kirjautumalla, esimerkiksi Facebook-tunnuksillasi.