Armeijan ravintolapalveluista vastaavan Leijona Cateringin kehitysjohtaja Peter Hoffrenin mukaan huoli siitä, että kasvisruoka ei olisi tarpeeksi ravitsevaa raskasta varusmiespalvelusta suorittaville ei ole aiheellinen.
”Sillä ei ole väliä, onko proteiini peräisin lihasta vai kasvista. Ravintoarvoiltaan jo tällä hetkellä tarjottava kasvisruoka vastaa liharuokaa, ja täyttää ravitsemusneuvottelukunnan ohjeistukset”, Hoffren kommentoi Ilta-Sanomille.
Hänen mukaansa niin liha- kuin kasvisruoallakin saavutetaan puolustusvoimissa toivottu 3400 kilokaloria kasarmilla ja jopa 4000 kilokaloria metsäleireillä.
Syksystä alkaen asepalvelusta suorittavat syövät kasvisruokaa kahtena päivänä viikossa. Ruoka noudattelee lakto-ovovegetaarista ruokavaliota, eli siinä voidaan käyttää kasvikunnan tuotteiden lisäksi maitotuotteita ja kananmunaa.
Päätös kahdesta kasvisateriasta viikossa on herättänyt kohua. Puolustusministeri Jussi Niinistö (sin.) on vaatinut selvitystä päätöksestä. Ministerin mukaan ”armeija ei taistele linssikeiton ja kukkakaalipirtelön voimalla”.
Hoffren sanoo, että jo nyt kuuden viikon kiertävällä listalla on kahdeksan kasvisruokaa. Laskennalliseen kasvisruokapäivään ei siis hypätä tyhjästä.
– Kuohunta sosiaalisessa mediassa on nähdäkseni seurausta siitä, että meidän luullaan tarjoavan ruoaksi salaatinlehtiä, porkkanoita ja tomaatteja. Todellisuudessa kasvisruokamme on hyvin proteiinipitoista, Hoffren sanoo.