[vc_row][vc_column][rev_slider alias=”punaporvari-usa-01″ mode=”header”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Lontoo, Pariisi ja jopa Helsinki ovat nykyään monikulttuurisia. New York eroaa kuitenkin lähes kaikista maailman metropoleista siinä, että se oli kulttuurien sulatusuuni jo ensimmäisestä päivästä lähtien. Uuden Amsterdamin väestö koostui hollantilaisista, englantilaisista, saksalaisista, ranskalaisista ja joukossa oli ainakin yksi italialainen ja arabi.
Tämän faktan tajuaminen on keskeistä, kun pohditaan Yhdysvaltojen ruokakulttuuria. Se oli alusta asti fuusio-keittiötä, jossa ero maiden ja maanosien painotukset ovat vaihdelleet. Uusi manner on tuottanut muun maailman keittiöille keskeisiä raaka-aineita kuten tomaatin ja perunan, mutta ainoa periamerikkalaiseksi tunnustettu ruoka lienee paahtomaissi.
Käytännössä Yhdysvallat voidaan jakaa kuuteen maantieteelliseen ruokakokonaisuuteen: Uuden Englannin, Etelän, Keskilännen, Texmexin, Länsirannikon ja Lousianan keittiöihin. Tämän lisäksi läpeensä kansainvälistä, mutta keskeisiltä vaikutuksiltaan ehkä eniten italialaisten ja juutalaisten muokkaamaa New Yorkin keittiötä voidaan pitää omana gastronomisena kokonaisuutenaan.
Koillisen Uudessa Englannissa korostuvat brittiläiset irlantilaiset perinteet. Etelän keittiö on omintakeinen yhdistelmä paikallisia raaka-aineita ja orjien Afrikasta mukanaan tuomia vaikutteita. Louisianan keittiössä näkyy voimakas ranskalainen pohjavire. Texmex on nimensä mukaisesti meksikolaisen ja alkuperäiskansojen maissi- ja papupohjaisen keittotaidon yhdistelmä. Länsirannikon keittiössä näkyy voimakkaana Tyynenmeren ja Aasian yhteydet. Keskilänsi on ehkä lähinnä pohjoismaista makumaailmaa skandinaavi- ja saksalaispainotteisine ruokineen.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
[vc_row][vc_column][rev_slider alias=”punaporvari-usa-02″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Kaikki edellä kuvattu on tietysti räikeätä yleistystä ja ehkä Yhdysvaltalaisen keittiön paradoksaalisin ominaispiirre onkin yhtäältä sen ylätason yhdenmukaisuus, jota ylläpitävät jättiläismäiset ravintolaketjut ja toisaalta sen äärimmäinen paikallisuus, joka kuvastuu ruokalajeina, joita tarjotaan vain yhdessä kunnassa tai kaupunginosassa kuten Cincinnati Chili, jossa lautasellinen ylikypsää spagettia tarjoillaan chilikastikkeella, joka on upotettu juustoraastevuoren alle. Yhdysvaltojen pienimmän osavaltion Rhode Islandin pääkaupunki Providence puolestaan tunnetaan New York System Hot Dogeistaan, joilla ei ole mitään tekemistä New Yorkin kanssa. Indianan osavaltion luoteisosassa taas on järvialue, jossa on erikoistuttu leivitettyihin ahvenfileisiin. Kaiken tällaisen äärimmäisen paikallisuuden vastapainona sitten Burger King ja Pizza Hut työntävät teollista massatuotantoa väestön kurkusta alas.
Se että ketjuravintolat ja valmisruoka-brändit ovat juuri amerikkalaisen ruokakulttuurin erikoispiirteitä ei ole sattumaa. Suuren maan väestö on perinteisesti ollut poikkeuksellisen herkkää muuttamaan työn perään, joten tarve kaikkialta saataville tasalaatuisille tuotteille on ollut suuri. Vasta anglosaksisen yhtenäiskulttuurin murtuminen on nostanut maakunnalliset ja etniset keittiöt arvoonsa muuallakin kuin New Yorkissa, ensimmäisenä Louisianan cajun-keittiön 1980-luvulla. Tässä mielessä Yhdysvaltojen ruokakulttuurin monimuotoisuuden kukoistuksen kääntöpuolena voidaan nähdä kulttuurin pirstaloituminen ja kansallisen yhtenäisyyden mureneminen.
Ei liene sattumaa, että menneitä Yhdysvaltojen suuruuden aikoja haikaileva Donald Trump on yhtenäiskulttuurin symbolin McDonladsin hampurilaisten suurkuluttaja.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
[vc_row][vc_column][vc_cta h2=”Lue myös Eero Iloniemen muut artikkelit” txt_align=”center” shape=”square” style=”flat” color=”mulled-wine” add_button=”bottom” btn_title=”Siirry tästä Punaporvarin arkistoon” btn_shape=”square” btn_color=”white” btn_align=”center” btn_link=”url:https%3A%2F%2Fverkkouutiset.fi%2Fpunaporvari|||” css=”.vc_custom_1509789229550{margin-top: 20px !important;}”][/vc_cta][/vc_column][/vc_row]
[vc_row full_width=”stretch_row” gap=”20″ css=”.vc_custom_1507226534378{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;background-color: #eaeaea !important;}”][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1507226750376{margin-bottom: 20px !important;}”]
Lisää Ruoka&viini-artikkeleita
[/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=”post” max_items=”-1″ style=”lazy” items_per_page=”6″ show_filter=”yes” element_width=”6″ gap=”20″ filter_style=”default-less-rounded” filter_default_title=”Kaikki” grid_id=”vc_gid:1512739023383-1ff0c0c7-96a3-0″ taxonomies=”222, 223″ filter_source=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]